トップページ＞実験6　小麦粉でガムを作ろう！

≪どんな実験？≫
　昔の子供たちは、ガムの材料が不足してガムが食べられないときに、小麦粉からガムを作って食べていたんだ。
　この小麦粉ガムが何で出来ているのかを調べながら作ってみよう。

【実験の注意】
　☆この実験ではガムを作るので、手や道具はきれいにしてから実験をしよう。
　☆うがい薬を入れた、小麦粉とガムは食べないこと。

�@小麦粉に、うがい薬を数滴落として色の変化を見てみよう。

�Aボウルに小麦粉を小さじ3杯と食塩水を小さじ１杯と少々加える。

�B小麦粉をよくこねる。その後、丸くまとめる。

�C約１時間置いておく。（ここで置いておく時間を短くすると、ガムの弾力性がなくなってしまう。）

�D蛇口から少しだけ水を出し、手の平で小麦粉のかたまりをこすりながら水でよく洗う。

（徐々に水をかけても溶けない、ぶよぶよとしたかたまりが残ってくる。かたまりから、白くにごった水が出てこなくなれば出来上がり。）

初めは小麦粉のかたまりをゆっくりこすろう。	少しずつ、ぶよぶよしたものがでてくる。	白くにごった水が出なくなるまでこねよう。

�F出来た小麦粉ガムを２つにわける。片方はうがい薬を数滴落とし、色の変化を見てみよう。

�Gもう片方の小麦粉ガムは食べてみよう。

�H実験�@と�Fのうがい薬の色の変化から何がわかるかな？

（なぜ？どうして？）
　小麦粉は主にたんぱく質とデンプンで出来ている。小麦粉にうがい薬を落とすと紫色になって、小麦粉ガムにうがい薬を落としても色の変化はなかったね。それはデンプンが水に溶けるため、水で小麦粉を洗うとデンプンが流れてしまうからなんだ。ということは、残った小麦粉ガムはたんぱく質で出来ていることがわかるね。小麦粉に含まれるたんぱく質をグルテンといって、グルテンが小麦粉ガムの正体なんだ。食塩水を小麦粉に入れたのは、グルテンの弾力性を強めるためだよ。

コンテンツ作成協力　渡辺淳一

参考文献
「化学が好きになる実験」 宮田光男　裳華房